Архивный рецепт № 8554
Кюфта бозбаш
Восстановленный рецепт: 11 ингредиентов, 11 шагов и 1 архивных фото.
Что понадобится
Состав
уже есть
Отмечайте продукты, которые уже есть дома или подготовлены. Неотмеченные можно сразу перенести в покупки.
Как приготовить
По шагам
- 01
Готовим бульон.
- 02
Лук чистим и режем.
- 03
Добавляем лук в фарш.
- 04
Алычу промыть и удалить косточки. Я использую обычные сливы — чернослив или черные сливы из Сербии. И так как слива несколько больше алычи — режу сливы на кусочки.
- 05
Рис промыть в холодной воде, затем замочить в горячей воде и отварить до полуготовности. Добавить в фарш и перемешать.
- 06
Полученную массу разделить на несколько частей и сформировать в виде кюфты — небольших шариков, свернутых таким образом, чтобы внутри каждого из них находилось по 2 алычи. Про алычу я уже написала. В каждую фрикадельку укладываю по кусочку сливы.
- 07
Картофель очистить и нарезать кубиками.
- 08
Размоченный горох залить мясным бульоном и варить до полуготовности. Добавлю пару горстей сухого гороха в бульон, солю бульон, и варю 20 минут на среднем огне.
- 09
Добавить картофель и кюфту. Вот тут я снова не согласна: добавляю сначала кюфту, через 10 минут картофель и варю еще 10 минут ; все это на среднем огне.
- 10
Шафран размешать в 1/2 стакана кипятка. За 10 минут до закипания добавить в бульон раствор шафрана. Во-первых шафрана нужно использовать совсем немного — четверть чайной ложки, иначе суп будет горчить (конкретно в этом частном случае). Во-вторых — зачем кипятить уже полностью готовый суп? Просто добавляем шафран, когда суп уже готов и даем настояться на выключенной плите еще 10-15 минут.
- 11
При подаче украсить блюдо сушеной мятой и укропом.