Архивный рецепт № 5532
Самса
Восстановленный рецепт: 8 ингредиентов, 17 шагов и 21 архивных фото.
Что понадобится
Состав
уже есть
Отмечайте продукты, которые уже есть дома или подготовлены. Неотмеченные можно сразу перенести в покупки.
Как приготовить
По шагам
- 01
Замешиваем тесто. Тесто должно быть очень крутым. Получившееся тесто скатываем в шарик.
- 02
Обматываем тесто пленкой и оставляем отдыхать при комнатной температуре на 30 минут .
- 03
Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Мясо нарезаем на мелкие кусочки. Для начинке самсы используется непременно рубленое мясо, а не фарш.
- 04
Лук чистим и мелко режем. Для самсы лук, как для каши масло — много не бывает.
- 05
Смешиваем лук с мясом, добавляем соль, перец и зиру.
- 06
В это время подошло тесто. Разрезаем тесто на две части раскатываем каждую половинку в тонкий пласт, толщиной 1-2 мм.
- 07
Раскатанные пласты теста смазываем растопленным маргарином.
- 08
Смазанные пласты аккуратно сворачиваем туго в трубочку, стараясь чтобы внутри не осталось воздуха.
- 09
Сворачиваем из трубочек улитку. Снова заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике еще на 30 минут отдохнуть.
- 10
Когда тесто отдохнуло, разворачиваем улитки и нарезаем жгуты на кусочки по 30 г.
- 11
Каждый кусочек теста одним кончиком обмакиваем в тесто, затем сворачиваем внутрь, защипываем концы и скручиваем в шарики. Все эти процедуры делают тесто слоеным.
- 12
Каждый шарик раскатываем в лепешку.
- 13
Выкладываем порцию начинки на раскатанную лепешку.
- 14
Очень плотно скрепляем края теста треугольником.
- 15
Выкладываем получившиеся «пироги» на противень швом вниз и смазываем взбитым яичным желтком.
- 16
Украшаем каждую самсу семенами кунжута.
- 17
Ставим противень в духовку и выпекаем в течении 25 минут при температуре 220 градусов. Готовую самсу проверяем: низ тоже должен быть румяным.
Архивная плёнка
21 кадров
процесса
Фотографии расположены в той последовательности, в которой они были сохранены в исходной публикации.
