Архивный рецепт № 1583
Равиоли (пельмени) со шпинатом
Восстановленный рецепт: 9 ингредиентов, 7 шагов и 1 архивных фото.
Что понадобится
Состав
уже есть
Отмечайте продукты, которые уже есть дома или подготовлены. Неотмеченные можно сразу перенести в покупки.
Как приготовить
По шагам
- 01
Муку и манную крупу просеять, смешать, выложить горкой на рабочую поверхность. Манная крупа должна быть очень мелкого помола. Сделать наверху горки углубление и разбить в него яйца. Добавить соль и масло.
- 02
Тесто месить вручную не менее 10 мин ., время от времени отбивая о стол, пока оно не станет абсолютно гладким и эластичным.
- 03
Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин . Тесто для равиоли любит холод. Его даже рекомендуют вымешивать, окуная руки в холодную воду.
- 04
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт. Раскатывать надо небольшими частями, чтобы тесто не пересыхало.
- 05
Шпинат вымыть, нарезать и припустить в кипящей подсоленной воде в течение 2 мин . Откинуть на дуршлаг. Сыр натереть. Перемешать шпинат, творог и тертый сыр. Приправить солью и перцем.
- 06
Раскатать тесто в два больших листа. Подрезать края так, чтобы листы стали прямоугольными. На один из листов положить несколько рядов начинки (по 1 ст. л.) на расстоянии 6 см друг до друга. Смазать тесто вокруг начинки водой или яйцом.
- 07
Накрыть вторым листом теста. Пальцами прижать тесто вокруг начинки, чтобы слои скрепились. С помощью колесика для равиоли или ножа нарезать равиоли квадратной формы. Варить в кипящей подсоленной воде 3-4 мин .