Архивный рецепт № 11097
Ачма
Восстановленный рецепт: 10 ингредиентов, 9 шагов и 1 архивных фото.
Что понадобится
Состав
уже есть
Отмечайте продукты, которые уже есть дома или подготовлены. Неотмеченные можно сразу перенести в покупки.
Как приготовить
По шагам
- 01
Итак, кратко о приготовлении теста. Если Вы выбрали вариант с лазаньей, то первые два пункта можно пропустить. Чтобы приготовить тесто нужно смешать яйца с содой и постепенно смешать их с мукой. Тесто должно быть упругим, но не жестким. Готовое тесто разрезать на части — сколько будет слоев у ачмы. Затем тесто необходимо раскатать до толщины пеленки, но при этом сохранить эти «пеленки» целыми, без разрывов. Два слоя — верхний и нижний, по размеру должны быть больше формы для выпечки.
- 02
Подготовить воду для теста. Одна кастрюля должна быть на плите с кипящей водой, а рядом кастрюля с холодной водой. Первым отвариваем нижний слой, затем все остальные. Опускаем тесто в кастрюлю волнообразными движениями, чтобы тесто не слипалось. Оставляем тесто на 30 секунд в кипящей воде. Затем перекладываем тесто в дуршлаг, даем стечь воде и помещаем в кастрюлю с холодной водой до полного остывания. Остывшее тесто выкладываем на полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость. Затем выкладываем нижний, больший слой теста, в форму для выпечки так, чтобы его края свисали из формы. Далее выкладываем слои также как с лазаньей, в смазанную форму для выпечки.
- 03
Вариант с лазаньей стократ проще. Если необходимо — отвариваем листы лазаньи. Если нет — выкладываем в форму для выпечки. У меня были отварные листы.
- 04
Листы лазаньи выкладываем в смазанную форму для выпекания. Тут конечно не получится выложить так, чтобы края свисали с формы. Но главное — чтобы начинка в итоге не вытекала из слоев теста. Поэтому выкладываем слои внахлест. На нижний слой нужно от 4 до 6 листов.
- 05
Готовим начинку. Все сыры натираем на крупной терке.
- 06
Смешиваем сыр с 2 яйцами.
- 07
Смазываем листы лазаньи или слой теста растопленным сливочным маслом и выкладываем слой начинки.
- 08
Повторяем слои: тесто или лазанья, сливочное масло, сыр. Количество слоев совершенно произвольно — чем их больше, тем ажурнее и пышнее получится в итоге ачма. Верхним слоем можно оставить тесто, смазанное маслом или присыпать сыром. Вариант с сыром Или просто тесто, политое маслом
- 09
Выставляем ачму в духовку и готовим при температуре 200 градусов в течении 40 минут . На первые 30 минут необходимо прикрыть верх бумагой или фольгой, чтобы он не сгорел. Вариант с верхом из теста: Верхний слой — сыр: