Архивный рецепт № 1328
Варенец
Восстановленный рецепт: 3 ингредиентов, 4 шагов и 1 архивных фото.
Что понадобится
Состав
уже есть
Отмечайте продукты, которые уже есть дома или подготовлены. Неотмеченные можно сразу перенести в покупки.
Как приготовить
По шагам
- 01
Молоко и сливки смешайте в широкой, лучше глиняной, посуде, поставьте ее в разогретую до 170 °С духовку. Готовьте 3–5 ч , каждый час уменьшая температуру духовки на 10 °С – но не ниже, чем до 130 °С . Молоко должно увариться на треть и стать кремовым. Когда на поверхности молока образуются румяные пенки, опускайте их ложкой на дно и размешивайте. Повторите несколько раз. Одну пенку выложите на тарелку.
- 02
Отлейте 1 стакан готового молока, остудите до комнатной температуры, смешайте со сметаной.
- 03
Топленое молоко разлейте по стаканам или порционным горшочкам, остудите до 35–40 °С , в каждую порцию влейте закваску со сметаной. Сверху положите по кусочку пенки. Держите в теплом месте, пока не сквасится. Обычно это занимает 12–15 ч .
- 04
Готовый варенец поставьте в холодильник. Подавайте холодным или комнатной температуры.