Архивный рецепт № 10137
Чихиртма
Восстановленный рецепт: 9 ингредиентов, 9 шагов и 1 архивных фото.
Что понадобится
Состав
уже есть
Отмечайте продукты, которые уже есть дома или подготовлены. Неотмеченные можно сразу перенести в покупки.
Как приготовить
По шагам
- 01
Отвариваем бульон из курицы. Чистим одну луковицу и морковь, добавляем овощи к курице. Солим. Важно, чтобы куриного мяса было много, потому как это почти единственный ингредиент этого блюда. Поэтому лучше брать например спинки для жирности бульона и филе для того, чтобы было что кушать.
- 02
Оставшиеся луковицы чистим и мелко режем.
- 03
Лук обжариваем на сливочном масле на медленном огне так, чтобы цвет лука не изменился.
- 04
Добавляем к луку немного муки и обжариваем еще 2-3 минуты.
- 05
Готовый бульон сливаем через дуршлаг, отставляя вареные овощи и курицу. Добавляем к луку немного бульона, чтобы тщательно размешать муку не оставив комочков.
- 06
Выкладываем смесь лука и муки в кастрюлю с бульоном. Оставляем вариться на медленном огне 5 минут .
- 07
Тем временем, отделяем желтки от белков. Слегка взбиваем желтки с добавлением уксуса. Уксус добавляется для того, чтобы желтки не свернулись в горячем супе.
- 08
Теперь смесь желтков добавляем к бульону. Бульон должен быть горячим, но не кипящим. Аккуратно вливаем желтковую смесь постоянно помешивая. К сожалению, из-за отсутствия дополнительной пары рук, этот момент заснять не удалось.
- 09
Мясо курицы отделяем от костей и добавляем в суп. Зелень кинзы мелко режем и украшаем порции при подаче.